C’est une histoire de conquête des palais et des cœurs. Ce plat italien emblématique, encore méconnu du grand public mauricien il y a encore une trentaine d’années, fait également partie de l’histoire de Dakri Cartons. L’entreprise fournit à ce jour 90% du marché mauricien et exporte en direction de l’île de la Réunion.
S’il est difficile de retracer l’ouverture du premier restaurant de pizzas à l’île Maurice, sa démocratisation est intrinsèquement liée à l’arrivée des franchises de fast-food entre les années 1990 et 2000. Cette vague vient non seulement proposer au grand public de nouvelles saveurs ; elle vient aussi changer les habitudes de consommation, car il est désormais possible de commander de délicieux plats à emporter ! Véritable phénomène de société, la boîte à pizza devient alors le grand catalyseur des pizza party, plateaux télé et soirées entre amis pour créer de nouveaux moments de convivialité.
C’est en 2005 que Dakri Cartons se lance en produisant ses premières boîtes à pizza. Les pizzerias sont encore, à ce stade des nouveautés. Ce qui n’empêche pas l’entreprise de se frayer une place en fournissant 5% du marché. Elle se fait alors témoin d’un changement fondamental dans l’industrie de la restauration, alors qu’elle gagne progressivement une place grandissante.
« C’est une nouvelle direction qu’a emprunté la restauration. À toute vitesse, la culture de consommation est passée du “dine in” aux plats à emporter, et, inévitablement, à la livraison à domicile. Une telle évolution demande une amélioration constante du produit à cause de l’évolution des exigences pratiques et ergonomiques… Et c’est sans compter les enseignes qui, au fil du temps, se multiplient, avec le besoin additionnel de se différencier ! », explique Somaya DAKRI-MOOLAN, Responsable des opérations et du service à la clientèle chez Dakri Cartons
Les goûts, les couleurs et l’exportation
Une source de challenges et d’inspiration pour la boîte à pizza de Dakri Cartons qui évolue et se personnalise. D’une boîte vierge, standard, elle s’adapte aux logos des clients, se met aux couleurs des restaurants, et se distingue même par des formes originales. Boîtes octogonales, boîtes pour pizzas à double étages ou encore boîtes pour tranches simples (les connaisseurs y reconnaîtront tout de suite ces pizzas cultes), les idées n’en finissent pas et la mécanique est bien huilée… Tant et si bien que Dakri Cartons se met à exporter ses boîtes à pizza à l’île de la Réunion.
« Notre première commande, à l’époque, était pour un conteneur de 20 pieds. Produire les plaques de cartons sur l’onduleuse a pris seulement un jour, mais l’assemblage a pris tout un mois ! » se souvient Somaya DAKRI-MOOLAN, incrédule… Car, aujourd’hui, l’entreprise peut expédier 2 à 3 conteneurs de 40 pieds par mois, ce qui équivaut à 200 000 à 300 000 boîtes. Un tel rendement est possible grâce à leur ligne automatisée plus rapide, à leur découpeuse et à leur machine d’emballage sous vide qui assure le respect des normes d’hygiène alimentaire.
Des fast-foods aux restaurants traditionnels italiens, en passant par des créations gastronomiques, cet incontournable du quotidien évolue. Mais une chose ne change pas.
Elle est toujours mieux réchauffée le lendemain. Merci, la boîte à pizza !
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